大蒜收获以后，休眠期一般为2个~3个月。休眠期过后，在3℃~28℃的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降底，甚至腐烂。大蒜冷藏的适宜温度-1℃~-3℃(有些地方控温-4℃)，相对湿度为50%~60%，最高不要超过80%。

  大蒜鲜藏中氧气含量愈低，二氧化碳含量愈高，抑制发芽的效果愈显著。但氧气不可低于2%，二氧化碳不可高于16%，常控制氧气在3.5%~5.5%之间，二氧化碳控制在12%~16%鲜藏效益较好。

  大蒜在气调藏中，采用塑料袋、硅橡袋包装，或使用塑料大帐， 运用自然降氧或气调机进行调气。贮藏中除按机械冷藏法管理外， 还应定时测定袋内或帐内的气体成分，当氧气或二氧化碳含量有一项超过标准时，通过解口放风或用气调机调气。

  现在还有一种新的贮藏方法:大蒜在收获前的5-10天，用0.2%的青鲜素MH抑芽剂喷洒基叶。MH抑芽剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。用此法可使大蒜贮存到第二年4月。喷施药应注意以下几点:一、喷洒药液前3-4天不可浇水，若喷后24小时内遇雨，天晴后立即按原剂量补喷药液1次。二、严格控制青鲜素MH抑芽剂浓度，不得超过0.2%。喷施药液最佳时间为采收前1周。三、由于蒜叶上有蜡状层，药液易滑落，可在药液中添加少量的肥皂或洗衣粉，增加药液的吸附性。处理后的大蒜，仍需存放在通风、干燥环境中。

  冷库造价主要与冷库大小、冷库温度要求、制冷压缩机组价格、冷库板价格这三者因素有关，总的来说，冷库面积越大，冷库造价就越便宜。例如建一个40立方米的小型大蒜冷库，造价大概在3万-4万元左右。40个立方的大蒜冷库大约可以储藏7-8吨左右的大蒜。

  注：以上报价，仅供参考，不完全代表嘉信制冷实际报价。不同冷库工程公司因冷库设计方案不同，得出的冷库造价也会不一样，建议咨询嘉信制冷获取冷库设计方案及冷库全套报价单，电话：18908009505。